• ტემპერატურის დიაპაზონი:

დარწმუნდით, რომ თერმომეტრს შეუძლია გაზომოს ტემპერატურის დიაპაზონი, რომელსაც ჩვეულებრივ ხორცის მოსამზადებლად იყენებთ.

• სიზუსტე:

მოძებნეთ მაღალი სიზუსტის თერმომეტრი, როგორც წესი, +/- 1°F (0.5°C) დიაპაზონში.

• წაკითხვადობა:

აირჩიეთ თერმომეტრი მკაფიო და ადვილად წასაკითხი დისპლეით.

• გამძლეობა:

გაითვალისწინეთ ზონდისა და კორპუსის დასამზადებლად გამოყენებული მასალები, რათა დარწმუნდეთ, რომ თერმომეტრს შეუძლია გაუძლოს მომზადების დროს გამოწვეულ სითბოს.

თქვენისაუკეთესო ციფრული ხორცის თერმომეტრიიდეალური შედეგებისთვის

ახლა, როდესაც თქვენ გაქვთ საუკეთესო ციფრული ხორცის თერმომეტრი, მოდით განვიხილოთ ტემპერატურის ზუსტი მაჩვენებლების აღების სწორი ტექნიკა:

• წინასწარი გაცხელება:

ხორცის შიგნით მოთავსებამდე ყოველთვის წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი, შებოლილი ღუმელი ან გრილი სასურველ ტემპერატურამდე.

• ზონდის განთავსება:

ხორცის ყველაზე სქელი ნაწილი იპოვეთ, მოერიდეთ ძვლებს, ცხიმსა და ხრტილს. ამ ადგილებმა შეიძლება არაზუსტი მაჩვენებლები მოგვცეს. ზოგიერთი ნაჭრის შემთხვევაში, მაგალითად, მთლიანი ქათმების ან ინდაურების შემთხვევაში, შეიძლება დაგჭირდეთ ზონდის რამდენიმე ადგილას ჩასმა, რათა უზრუნველყოთ თანაბრად მომზადება.

• სიღრმე:

ზონდი საკმარისად ღრმად ჩადეთ, რომ ხორცის ყველაზე სქელი ნაწილის ცენტრს მიაღწიოს. კარგი წესია, ზონდი მინიმუმ 5 სმ სიღრმეზე ჩადოთ.

• სტაბილური კითხვა:

ჩასმის შემდეგ, ზუსტი მაჩვენებლის მისაღებად, თერმომეტრის ზონდი რამდენიმე წამის განმავლობაში სტაბილურად გეჭიროთ. მყისიერი მაჩვენებლის მქონე თერმომეტრები, როგორც წესი, სიგნალს გაისმიან ან სტაბილურ ტემპერატურას აჩვენებენ მიღწევის შემდეგ.

• დასვენება:

ხორცის ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ, მნიშვნელოვანია, რომ დაჭრამდე ან მიტანამდე რამდენიმე წუთით გააჩეროთ. ეს საშუალებას მისცემს, რომ ხორცის შიდა ტემპერატურა ოდნავ გაიზარდოს და წვენი მთელ ხორცში გადანაწილდეს.

ხორცის სხვადასხვა ნაჭრებისადმი სამეცნიერო მიდგომა

აქ მოცემულია ცხრილი, სადაც შეჯამებულია ხორცის სხვადასხვა ნაჭრისთვის უსაფრთხო მინიმალური შიდა ტემპერატურა, რეკომენდებული მზადყოფნის დონეებთან და შესაბამის ტემპერატურულ დიაპაზონებთან ერთად: