მეცნიერება იდეალურად მოხარშული ხორცის შესახებ: როგორ გამოვიყენოთ საუკეთესო ხორცის თერმომეტრი ციფრული

• ტემპერატურის დიაპაზონი:

დარწმუნდით, რომ თერმომეტრს შეუძლია გაზომოს ტემპერატურის დიაპაზონი, რომელსაც ჩვეულებრივ იყენებთ ხორცის მოსამზადებლად.

• სიზუსტე:

მოძებნეთ თერმომეტრი მაღალი ხარისხის სიზუსტით, ჩვეულებრივ +/- 1°F (0,5°C) ფარგლებში.

• კითხვადობა:

აირჩიეთ თერმომეტრი მკაფიო და ადვილად წასაკითხი ეკრანით.

• გამძლეობა:

განვიხილოთ მასალები, რომლებიც გამოიყენება ზონდსა და კორპუსში, რათა დარწმუნდეთ, რომ თერმომეტრს შეუძლია გაუძლოს სამზარეულოს სითბოს.

გამოყენებით თქვენისაუკეთესო ხორცის ციფრული თერმომეტრისრულყოფილი შედეგებისთვის

ახლა, როდესაც თქვენ გაქვთ ხორცის საუკეთესო ციფრული თერმომეტრი, მოდით გამოვიკვლიოთ ზუსტი ტექნიკა ტემპერატურის ზუსტი გაზომვისთვის:

• წინასწარ გათბობა:

ყოველთვის გაახურეთ თქვენი ღუმელი, მწეველი ან გრილი სასურველ ტემპერატურაზე, სანამ ხორცის შიგნით მოათავსებთ.

• ზონდის განთავსება:

იპოვეთ ხორცის ყველაზე სქელი ნაწილი, თავიდან აიცილოთ ძვლები, ცხიმი და ღორღი. ამ უბნებს შეუძლიათ არაზუსტი წაკითხვა. ზოგიერთი ჭრისთვის, როგორიცაა მთლიანი ქათამი ან ინდაური, შეიძლება დაგჭირდეთ ზონდის ჩასმა მრავალ ადგილას, რათა უზრუნველყოთ თანაბარი მომზადება.

• სიღრმე:

ჩადეთ ზონდი საკმარისად ღრმად, რომ მიაღწიოთ ხორცის ყველაზე სქელი ნაწილის ცენტრს. კარგი წესია ზონდის ჩასმა მინიმუმ 2 ინჩის სიღრმეზე.

• სტაბილური კითხვა:

ჩასმის შემდეგ, გააჩერეთ თერმომეტრის ზონდი სტაბილურად რამდენიმე წამის განმავლობაში, რათა შესაძლებელი იყოს ზუსტი წაკითხვა. მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრები, როგორც წესი, გამოსცემს სიგნალს ან აჩვენებს სტაბილურ ტემპერატურას მიღწევის შემდეგ.

• დასვენება:

მას შემდეგ, რაც ხორცი სითბოს წყაროდან ამოიღეთ, მნიშვნელოვანია, რომ დაისვენოთ რამდენიმე წუთით, სანამ ჭრის ან მიირთვით. ეს საშუალებას აძლევს შიდა ტემპერატურას გააგრძელოს ოდნავ აწევა და წვენების გადანაწილება მთელ ხორცში.

 

მეცნიერული მიდგომა ხორცის სხვადასხვა ნაჭრების მიმართ

აქ მოცემულია ცხრილი, რომელიც აჯამებს უსაფრთხო მინიმალურ შიდა ტემპერატურას ხორცის სხვადასხვა ნაჭრებისთვის, რეკომენდებული მზადყოფნის დონეებთან და მათ შესაბამის ტემპერატურულ დიაპაზონებთან ერთად: