მანგოს წვენის კონცენტრაციის გაზომვა
მანგო წარმოიშვა აზიიდან და ახლა გაშენებულია მსოფლიოს თბილ რეგიონებში. მანგოს დაახლოებით 130-დან 150-მდე სახეობაა. სამხრეთ ამერიკაში ყველაზე ხშირად მოყვანილი ჯიშებია ტომი ატკინსის მანგო, პალმერის მანგო და კენტ მანგო.
01 მანგოს დამუშავების სამუშაო პროცესი
მანგო ტროპიკული ხილია ტკბილი ხორცით და მანგოს ხეები შეიძლება გაიზარდოს 30 მეტრამდე სიმაღლეში. როგორ გარდაიქმნება მანგო მკვებავ და ჯანსაღ პიურედ ან კონცენტრატის წვენში? მოდით გამოვიკვლიოთ მანგოს კონცენტრატის წვენის დამუშავების პროცესი!
მანგოს კონცენტრატის წვენის წარმოების ხაზი მოიცავს შემდეგ ეტაპებს:
1. მანგოს სარეცხი
შერჩეული მანგო ჩაძირულია სუფთა წყალში თმის შემდგომი გაწმენდისთვის რბილი ფუნჯით. შემდეგ ისინი გაჟღენთილია 1% მარილმჟავას ხსნარში ან სარეცხი ხსნარში გასარეცხი და პესტიციდის ნარჩენების მოსაშორებლად. რეცხვა არის პირველი ნაბიჯი მანგოს წარმოების ხაზში. მას შემდეგ, რაც მანგოს მოთავსდება წყლის ავზში, ნებისმიერი ჭუჭყიანი ამოღებულია შემდეგ ეტაპზე გადასვლამდე.
2. ჭრის და ამოღება
განახევრებული მანგოს ორმოები ამოღებულია საჭრელი და საჭრელი მანქანის გამოყენებით.
3. ფერის შენარჩუნება გაჟღენთვით
განახევრებულ და მარცვლოვან მანგოს ასველებენ 0,1% ასკორბინის მჟავას და ლიმონმჟავას შერეულ ხსნარში, რათა შეინარჩუნონ ფერი.
4. გათბობა და პულსირება
მანგოს ნაჭრები თბება 90°C–95°C ტემპერატურაზე 3–5 წუთის განმავლობაში, რათა დარბილდეს. შემდეგ მათ 0,5 მმ-იანი საცრით გადააქვთ პულპინგ მანქანაში, რათა ამოიღონ კანი.
5. არომატის კორექტირება
დამუშავებული მანგოს რბილობი მორგებულია არომატისთვის. გემო აკონტროლებს სპეციფიკურ თანაფარდობებს გემოს გასაუმჯობესებლად. დანამატების ხელით დამატებამ შეიძლება გამოიწვიოს გემოს არასტაბილურობა. Theinline brix მეტრიაკეთებს გარღვევებს ზუსტადბრიქსის ხარისხის გაზომვა.
6. ჰომოგენიზაცია და დეგაზირება
ჰომოგენიზაცია არღვევს რბილობის შეჩერებულ ნაწილაკებს პატარა ნაწილაკებად და თანაბრად ანაწილებს მათ კონცენტრატის წვენში, ზრდის სტაბილურობას და ხელს უშლის გამოყოფას.
- კონცენტრატის წვენი გადადის მაღალი წნევის ჰომოგენიზატორის მეშვეობით, სადაც რბილობის ნაწილაკები და კოლოიდური ნივთიერებები იძულებით ხვდებიან 0,002-0,003 მმ დიამეტრის პაწაწინა ხვრელებს მაღალი წნევის ქვეშ (130-160 კგ/სმ²).
- ალტერნატიულად, კოლოიდური წისქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჰომოგენიზაციისთვის. როდესაც კონცენტრატის წვენი მიედინება კოლოიდური წისქვილის 0,05-0,075 მმ უფსკრულის გავლით, რბილობის ნაწილაკები ექვემდებარება ძლიერ ცენტრიდანულ ძალებს, რაც იწვევს მათ შეჯახებას და დაფქვას.
რეალურ დროში ინტელექტუალური მონიტორინგის სისტემები, როგორიცაა მანგოს წვენის ონლაინ კონცენტრაციის მრიცხველები, აუცილებელია წვენის კონცენტრაციის ზუსტად გასაკონტროლებლად.
7. სტერილიზაცია
პროდუქტის მიხედვით, სტერილიზაცია ხორციელდება ფირფიტის ან მილის სტერილიზატორის გამოყენებით.
8. შევსება მანგოს კონცენტრატის წვენით
შევსების მოწყობილობა და პროცესი განსხვავდება შეფუთვის ტიპის მიხედვით. მაგალითად, მანგოს სასმელის წარმოების ხაზი პლასტმასის ბოთლებისთვის განსხვავდება მუყაოს, მინის ბოთლების, ქილაების ან Tetra Pak მუყაოსგან.
9. მანგოს კონცენტრატის წვენის შემდგომი შეფუთვა
შევსების და დალუქვის შემდეგ, პროცესიდან გამომდინარე, შეიძლება საჭირო გახდეს მეორადი სტერილიზაცია. თუმცა, Tetra Pak მუყაო არ საჭიროებს მეორად სტერილიზაციას. თუ საჭიროა მეორადი სტერილიზაცია, ეს ჩვეულებრივ კეთდება პასტერიზებული სპრეის სტერილიზაციის ან ინვერსიული ბოთლის სტერილიზაციის გამოყენებით. სტერილიზაციის შემდეგ, შესაფუთი ბოთლები ეტიკეტირებული, კოდირებული და ყუთი ხდება.
02 მანგოს პიურეს სერია
გაყინული მანგოს პიურე არის 100% ნატურალური და დაუდუღებელი. იგი მიიღება მანგოს წვენის მოპოვებით და გაფილტვრით და მთლიანად ინახება ფიზიკური მეთოდებით.
03 მანგოს კონცენტრატის წვენის სერია
გაყინული მანგოს კონცენტრატის წვენი არის 100% ნატურალური და დაუდუღებელი, მიღებული მანგოს წვენის მოპოვებით და კონცენტრირებით. მანგოს კონცენტრატის წვენი შეიცავს C ვიტამინს უფრო მეტს, ვიდრე ფორთოხალი, მარწყვი და სხვა ხილი. ვიტამინი C ხელს უწყობს იმუნური უჯრედების აქტივობის გაზრდას, ამიტომ მანგოს წვენის დალევა შეიძლება გააძლიეროს სხეულის იმუნური სისტემა.
მანგოს კონცენტრატის წვენში რბილობის შემცველობა მერყეობს 30%-დან 60%-მდე, რაც ინარჩუნებს ორიგინალური ვიტამინის მაღალ დონეს. მათ, ვისაც ურჩევნია დაბალი სიტკბოს, შეუძლიათ აირჩიონ მანგოს კონცენტრატის წვენი.
გამოქვეყნების დრო: იან-24-2025
