მიმოხილვაალაოს სიროფი
ალაოს სიროფი არის სახამებლის შაქრის პროდუქტი, რომელიც მზადდება ნედლეულისგან, როგორიცაა სიმინდის სახამებელი გათხევადების, საქარიფიკაციის, ფილტრაციისა და კონცენტრაციის გზით, მალტოზას მთავარ კომპონენტად. მალტოზის შემცველობიდან გამომდინარე, ის შეიძლება დაიყოს M40, M50, M70 და კრისტალურ მალტოზად. მისი სიტკბო შეადგენს დაახლოებით 30%-40% საქაროზას და აქვს შესანიშნავი წყალში ხსნადობა, ლიპოფილურობა, მჟავა და სითბოს წინააღმდეგობა, რაც ფართოდ გამოიყენება ტკბილეულის, ნამცხვრების, გაყინული დესერტებისა და ფარმაცევტული პროდუქტების წარმოებაში.
წარმოების პროცესიალაოს სიროფი
თანამედროვე სამრეწველო წარმოება ძირითადად იღებსსრული ფერმენტის მეთოდი, რომელიც გთავაზობთ რბილ რეაქციის პირობებს, მაღალ სპეციფიკურობას და მარტივ მექანიზაციასა და ინდუსტრიალიზაციას ტრადიციულ ალაოს ექსტრაქტის საქარიფიკაციასთან შედარებით. პროცესში მთავარი ფერმენტი არისβ-ამილაზა, რომელიც ჰიდროლიზებს α-1,4 გლიკოზიდურ ობლიგაციებს სახამებლის მოლეკულების არააღმდგენი ბოლოებიდან მალტოზის წარმოქმნით, მაგრამ არ შეუძლია α-1,6 გლიკოზიდური ბმების ჰიდროლიზირება.
ალაოს სიროფის შემუშავება ძირითადად ორიენტირებულია:
- მაღალი-ალაოს სიროფიმყარი შემცველობით ≥80%, რომელიც რჩება სტაბილური კრისტალიზაციის გარეშე შენახვის ნორმალურ პირობებში.
- სუფთა მალტოზის წარმოება.
მაღალი ალაოს სიროფის წარმოებისას სითხის ხარისხი საგულდაგულოდ უნდა იყოს კონტროლირებადი, აDE (დექსტროზის ექვივალენტი) მნიშვნელობა არაუმეტეს 10. თუმცა, DE-ს დაბალმა მნიშვნელობამ შეიძლება გამოიწვიოს სიბლანტის გაზრდა საქარიფიკაციის დროს, ფერმენტული ეფექტურობის შემცირება და ნეგატიურად იმოქმედოს საბოლოო პროდუქტის ხარისხზე.
მაღალი კონცენტრაციის სახამებლის რძის ჰიდროლიზის გამოწვევები და ოპტიმიზაცია
სახამებლის ჰიდროლიზი შაქარში მოიცავს ორ ეტაპს:გათხევადება და საქარიფიკაცია. ტრადიციული პროცესების გამოყენება25%-35% სახამებელი რძე, რომელიც მოითხოვს დიდი რაოდენობით წყალს. ვინაიდან ამ წყლის მხოლოდ მცირე ნაწილია საჭირო ფერმენტული რეაქციებისთვის, მისი უმეტესი ნაწილი საქარიფიკაციის შემდეგ უნდა აორთქლდეს, რაც იწვევს მატებას.ენერგიის მოხმარება და წარმოების ხარჯები. გარდა ამისა, საჭიროა გარკვეული დუღილის პროცესიშაქრის ხსნარი 40%-ზე მეტი კონცენტრაციით, ქმნის მოთხოვნილებას უფრო მაღალ მყარ შემცველობაზე საქარიფიცირებულ სითხეებში.
გაზრდასახამებლის რძის კონცენტრაციაეფექტური გზაა აორთქლების ხარჯების შესამცირებლად. თუმცა, მაღალი კონცენტრაციის სისტემები იწვევს ზრდასსიბლანტესუბსტრატის არასრული ჰიდროლიზი და შემცირებული ფერმენტული ეფექტურობა. სამრეწველო წარმოებაში მოპოვებაალაოს სიროფი≥90% მალტოზის შემცველობითსახამებლის რძის კონცენტრაცია ჩვეულებრივ კონტროლდება10%-20%, არ აღემატება25%. მომავალი კვლევა ფოკუსირებული უნდა იყოს ფერმენტული ჰიდროლიზის ოპტიმიზაციაზე სუბსტრატის მაღალი კონცენტრაციის პირობებში პროდუქტიულობისა და ეკონომიკური ეფექტურობის გაზრდის მიზნით.
Lonnmeter ონლაინ სიმკვრივის მრიცხველი inალაოს სიროფიწარმოება
ალაოს სიროფის წარმოების დროს, საქარირებული სითხის კონცენტრაციის რეალურ დროში მონიტორინგი გადამწყვეტია პროდუქტის ხარისხის უზრუნველსაყოფად. Theლონმეტრიალაოს სიროფისიმკვრივის მრიცხველიუზრუნველყოფს სახამებლის რძის და შაქრის სითხის კონცენტრაციის ზუსტ მონიტორინგს დროსგათხევადება და საქარიფიკაცია, მიღწევა:
✅რეალურ დროში კონცენტრაციის მონიტორინგი, ხელით შერჩევის შეცდომების შემცირება და წარმოების ეფექტურობის გაუმჯობესება.
✅ავტომატური საქარიფიკაციის საბოლოო წერტილის კონტროლიუზრუნველყოფს მალტოზის სტაბილურ შემცველობას.
✅აორთქლების პროცესის ოპტიმიზაცია, ენერგიის მოხმარების შემცირება და ეკონომიკური სარგებლის გაზრდა.
აპლიკაციითლონმეტრიონლაინ სიმკვრივის მრიცხველი, მწარმოებლებს შეუძლიათ უფრო ზუსტი მიღწევაპროცესის კონტროლი, გაუმჯობესებაავტომატიზაცია, შეამცირეთხარჯებიდა უზრუნველყოს მეტიეფექტური და სტაბილური წარმოება.
გამოქვეყნების დრო: თებერვალი-11-2025
