იდეალურად შემწვარი ინდაურის მეცნიერება: სად მოვათავსოთ ციფრული ხორცის თერმომეტრი (და რატომ)

ეს სახელმძღვანელო დეტალურად განიხილავს თერმომეტრის სწორად განთავსების მეცნიერებას იდეალურად მოხარშული ინდაურის მისაღებად.

ჩვენ შევისწავლით მდებარეობის გავლენას შიდა ტემპერატურაზე და განვიხილავთ სხვადასხვა ტიპის თერმომეტრების გამოყენების უპირატესობებს, მათ შორის მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრებს, ორზონდიან ხორცის თერმომეტრებს და აპლიკაციასთან დაკავშირებულ გრილის თერმომეტრებს. მეცნიერების გაგებითა და სწორი ხელსაწყოების გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ ყოველთვის მიიღოთ წვნიანი, არომატული და რაც მთავარია, უსაფრთხო მადლიერების დღის ინდაური.

შიდა ტემპერატურის მნიშვნელობა: უსაფრთხოებისა და გამოცხობის ბალანსი

ხორცის თერმომეტრის ძირითადი ფუნქცია ხორცის შიდა ტემპერატურის გაზომვაა. ეს ტემპერატურა გადამწყვეტია საკვების უვნებლობის უზრუნველსაყოფად. აშშ-ის სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი რეკომენდაციას უწევს უსაფრთხო მინიმალურ შიდა ტემპერატურას სხვადასხვა სახის ხორცისთვის, მათ შორის ფრინველისთვის [1]. ეს ტემპერატურა წარმოადგენს წერტილს, რომლის დროსაც მავნე ბაქტერიები ნადგურდება. ინდაურის შემთხვევაში, უსაფრთხო მინიმალური შიდა ტემპერატურაა 165°F (74°C) მკერდისა და ბარძაყის ყველაზე სქელ ნაწილში [1].

თუმცა, ტემპერატურა მხოლოდ უსაფრთხოებას არ ეხება. ის ასევე გავლენას ახდენს ინდაურის ტექსტურასა და გემოზე. კუნთოვანი ქსოვილი შედგება ცილებისა და ცხიმებისგან. ინდაურის მომზადებისას, ეს კომპონენტები იწყებენ დენატურაციას (ფორმის შეცვლას) გარკვეულ ტემპერატურაზე. დენატურაციის ეს პროცესი გავლენას ახდენს იმაზე, თუ როგორ ინარჩუნებს ხორცი ტენიანობას და სინაზეს. მაგალითად, უფრო დაბალ შიდა ტემპერატურაზე მომზადებული ინდაური უფრო ნაზი და წვნიანი იქნება, ვიდრე უფრო მაღალ ტემპერატურაზე მომზადებული.

ინდაურის ანატომიის გაგება: ცხელი წერტილების პოვნა

თანაბარი მომზადებისა და ტემპერატურის ზუსტი მაჩვენებლების მისაღწევად მთავარი ფაქტორი თერმომეტრის სწორ ადგილას განთავსებაა. ინდაურს რამდენიმე მსხვილი კუნთოვანი ჯგუფი აქვს და მათ შორის შიდა ტემპერატურა შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს.

აქ მოცემულია ციფრული ხორცის თერმომეტრის იდეალური განლაგების ჩამონათვალი:

ბარძაყის ყველაზე სქელი ნაწილი:

ეს არის შიდა ტემპერატურის გაზომვის ყველაზე მნიშვნელოვანი ადგილი. ჩადეთ თქვენი მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრის ზონდი ან თქვენი დისტანციური ზონდი.უსადენო BBQ თერმომეტრიბარძაყის ყველაზე შიდა ნაწილში ღრმად, ძვლის გვერდის ავლით. ეს ადგილი ყველაზე ნელა იხარშება და ყველაზე ზუსტ მითითებას მოგვცემს იმის შესახებ, თუ როდის არის მთელი ინდაურის ხორცი საჭმელად უსაფრთხო.

მკერდის ყველაზე სქელი ნაწილი:

მიუხედავად იმისა, რომ ბარძაყი ძირითადი ინდიკატორია, ასევე სასურველია მკერდის ტემპერატურის შემოწმება. ორმაგი ზონდიანი ხორცის თერმომეტრის ან ცალკე მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრის ზონდი ჰორიზონტალურად მოათავსეთ მკერდის ყველაზე სქელ ნაწილში, ძვლისა და ფრთების ღრუს მოარიდეთ. უსაფრთხო მოხმარებისთვის მკერდის ხორცის ტემპერატურამ ასევე უნდა მიაღწიოს 74°C-ს.

სამეცნიერო შენიშვნა:

ზოგიერთი რეცეპტი ინდაურის შიგთავსად გამოყენებას გვთავაზობს. თუმცა, შიგთავსმა შესაძლოა მკერდის ხორცის მომზადების პროცესი შეანელოს. თუ ინდაურის შიგთავსად გამოყენებას გადაწყვეტთ, შიგთავსის ტემპერატურის მონიტორინგისთვის გამოიყენეთ ცალკე თერმომეტრი BBQ-სთვის. უსაფრთხოების მიზნით, შიგთავსის შიდა ტემპერატურამ 74°C (165°F) უნდა მიაღწიოს.

თერმომეტრის ტექნოლოგია: სამუშაოსთვის შესაფერისი ხელსაწყოს არჩევა.

სამზარეულოს ტექნოლოგიების განვითარებასთან ერთად, ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ტიპის ციფრული ხორცის თერმომეტრები, რომელთაგან თითოეულს ინდაურის მომზადების საკუთარი უპირატესობები აქვს:

მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრები:

ეს თქვენი კლასიკური, საიმედო სამუშაო ცხენებია. ისინი ხელმისაწვდომი ფასით და სწრაფად ასრულებენ სამუშაოს. უბრალოდ გახსოვდეთ, ღუმელის გახსნა სითბოს გამოდევნის საშუალებას იძლევა, ამიტომ სწრაფად შეამოწმეთ ტემპერატურა!

უსადენო BBQ თერმომეტრები:

ეს მოწყობილობები აღჭურვილია დისტანციური მართვის ზონდით, რომელიც ინდაურის შიგნით მჭიდროდ ფიქსირდება, ხოლო ღუმელის გარეთ დისპლეი დგას. ეს საშუალებას გაძლევთ მუდმივად აკონტროლოთ ტემპერატურა კარის გაღების გარეშე, დაზოგოთ ძვირფასი სითბო და შეინარჩუნოთ მომზადების პროცესი გეგმის მიხედვით [4]. ზოგიერთ მოდელს, როგორიცაა WiFi გრილის თერმომეტრები და აპლიკაციასთან დაკავშირებული გრილის თერმომეტრები, შეუძლია თქვენს ტელეფონზეც კი გამოაგზავნოს შეტყობინებები, როდესაც ინდაური ამ ჯადოსნურ ტემპერატურას მიაღწევს. მოხერხებულობაზეა საუბარი!

ორმაგი ზონდის ხორცის თერმომეტრები:

ამ მრავალფუნქციურ მოწყობილობებს ორი ზონდი აქვთ, რაც საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად აკონტროლოთ როგორც ბარძაყის, ასევე მკერდის ტემპერატურა. თერმომეტრით გამოცნობა ან მრავალჯერადი ჩარტყმა აღარ დაგჭირდებათ!

ჩემპიონის არჩევა: თქვენთვის საუკეთესო თერმომეტრი თქვენს მომზადების სტილზეა დამოკიდებული.

ინდაურის ხანდახან მოსაჭრელად, მყისიერი თერმომეტრი შეიძლება გამოგადგეთ. თუმცა, თუ გაჯეტების მოყვარული ხართ ან გსურთ ღუმელის კარის გაღება არ გსურთ, უსადენო BBQ თერმომეტრი ან ორმაგი ზონდით ხორცის თერმომეტრი შეიძლება თქვენი ახალი საუკეთესო მეგობარი გახდეს.

ასე რომ, აი, ყველაფერი! ტემპერატურის შესახებ მცირე სამეცნიერო ცოდნისა და შესაბამისი ხელსაწყოების დახმარებით, თქვენ მადლიერების დღის ინდაურის ოსტატი გახდებით. ახლა კი წადით წინ და დაიპყრეთ ჩიტი!

თავისუფლად დაგვიკავშირდითEmail: anna@xalonn.com or ტელ: +86 18092114467თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები და კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ნებისმიერ დროს.